「そのまま」のおいしさ

銀座の牛肉専門店『かわむら』で和牛祭り。

タルタルでしょ？
コンソメスープでしょ？
ステーキでしょ？
ハンバーグでしょ？
牛丼まで平らげて帰りました。

ここんちのお肉の特殊性については、たびたび当ブログでも取りあげていますが、今回の写真（←謝々！ Ｋさま）でも確認していただけるように、まずステーキもハンバーグもナイフを入れても肉汁が滲みでない。
だけど、口のなかで噛みくだくと、プシュッとジュースがほとばしるのです。
「水」のようにサラリと喉越しのステーキ。
「空気」のようにフワリと軽いハンバーグ。
食材の風味が極限まで活かされているためか、塩もマスタードも、味は「そのまま」でなにも足す必要を感じません。

黒毛和牛ってこんなにスッキリと味わえるんダ！
これだけ量のお肉を頬ばっても、翌日に胃がもたれることもないのです。

おそるべし……。
かわむらのモーモーたち。

リクエストした牡蠣フライも、磯の香りがたっぷり詰まって、塩もレモンもつけずに「そのまま」でいただきました！！！